El
dispositivo consta de 3 válvulas
A
- Entrada de cerveza carbonatada
B
- Entrada de Co2
C
- Salida de Gases (oxigeno en primera instancia, y luego presión
de Co2)
Un
caño por donde va a ingresar primero el Co2, y luego la cerveza.
Un
tapón para retener la presión en la botella
Un
caño de retorno de gases
Y
dos T que hacen a la estructura del dispositivo
NOTA: El Co2 que entra a la válvula B es tomado mediante una T del mismo
conducto que presuriza la cerveza en el cornelius o envase que la
contenga
1
- Posisionamos el tapón firme sobre la botella
2 -
Todas las válvulas cerradas
3 -
Se abre la válvula B hasta notar la acumulación de presión.
4 -
Abrimos la válvula C para provocar un barrido del oxígeno que pueda
estar dentro de la botella (un pequeño instante)
5 -
Cerramos la válvula C, cerramos la B, y abrimos a pleno la válvula
A
6 -
Lentamente abrimos la válvula C. Con esta permitimos el ingreso
de la cerveza y regulamos la velocidad de llenado de la botella,
pero también debemos controlar no liberar demasiada presión para
evitar la formación de espuma dentro de la botella.
7
- Debemos notar que la cerveza llegue prácticamente hasta el borde
de la botella, de esta forma al retirar el dispositivo (esperar
el punto 8 para retirarlo), nos quedara el espacio libre en la parte
superior de la botella.
8
- En ese punto, cerramos inmediatamente la llave C, y antes
de retirar el dispositivo cerramos la llave A.
9
- Retiramos el dispositivo y tapamos inmediatamente.
Es
fundamental que la cerveza carbonatada este a una temperatura cercana
a los 0°, no así las botellas (yo las dejo a la temperatura ambiente,
no se que pasara en días de mucho calor).
En
los diversos esquemas que están en la web, figuran para hacerlo
con el tubo de salida de gases y el tapón regulable en altura.
Yo lo hice a la altura de un porrón de 355cl. y a pesar de la separación
no tuve problemas en llenar botellas hasta 3/4.
En
el tramo que va desde la T que tiene la válvula "C", hasta pasado
el tapón que se posiciona en la botella, hay un doble conducto
que permite el retorno de la presión hacia la "T", para ser
liberada por la válvula "C".
Diagrama de conexiones
Teniendo
en cuenta los pasos a seguir en el proceso de llenado contrapresión,
el primer paso consistía en abrir la válvula B,
y luego la C para provocar un barrido del Oxígeno presente
en la botella.
Luego abríamos la válvula A para permitir el ingreso
de la cerveza, y permitíamos con la válvula C
liberar el excedente de presión de Co2 dentro de la botella,
(¿esta claro?).
Ahora, una vez barrido el Oxígeno de la botella, ¿quepasaría
si agregamos una válvula D?, la pregunta viene a que
si supuestamente tenemos Co2 dentro de la botella luego del
barrido, los excedentes de estos, podrían ser acumulados
dentro de un cornelius, para su posterior utilización,
(ej, barrido de Oxígeno en futuros envasados). ¿que
opinan?
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