2.- EUROPEAN PALE LAGER

2 A.- Bohemian Pilsner

Ingredientes: Aguas bajas en carbonatos y sulfatos, lúpulo Saaz y cebada malteada de 2 hileras.
DO: 1.044 - 1.056
DF: 1.013 - 1.017
IBUs: 35 - 45
Color (SRM): 3 - 5
Alcohol: 4 - 5.3%

2 B.- Northern German Pilsner

Ingredientes: Malta Pilsner, variedades alemanas de lúpulo (especialmente variedades nobles para sabor y aroma), agua con niveles medios de sulfatos.
DO: 1.044 - 1.050
DF: 1.008 - 1.013
IBUs: 25 - 45
Color (SRM): 2 - 4
Alcohol: 4.4 - 5.2%

2 C.– Dortmunder Export

Ingredientes: Agua con alto contenido de sulfatos, lúpulos alemanes o checos, malta Pilsner.
DO: 1.048 - 1.060
DF: 1.010 - 1.015
IBUs: 23 - 30
Color (SRM): 4 - 6
Alcohol: 4.8 - 6.0%

2 D.- Muenchner Helles

Ingredientes: Agua con contenidos medios de sulfatos y carbonatos, malta Pilsner, variedades alemanas de lúpulo.
DO: 1.044 - 1.055
DF: 1.012 - 1.017
IBUs: 18 - 25
Color (SRM): 3 - 5
Alcohol: 4.5 - 5.5%

3.- LIGHT ALE

3 A.- Blond Ale

Ingredientes: Generalmente sólo malta base.
DO: 1.045 - 1.060
DF: 1.008 - 1.015
IBUs: 15 - 33
Color (SRM): 2 - 8
Alcohol: 4 - 6%

3 B.- American Wheat

Ingredientes: Levadura Ale standard. Generalmente 50 % o más de malta de trigo.
DO: 1.035 - 1.055
DF: 1.008 - 1.015
IBUs: 10 - 30
Color(SRM): 2 - 8
Alcohol: 3.7 - 5.5%

3 C.- Cream Ale

Ingredientes: Maíz o arroz son muy usados como adjuntos.
DO: 1.044 - 1.055
DF: 1.007 - 1.010
IBUs: 10 - 22
Color(SRM): 2 - 4
Alcohol: 4.4 - 5.7%

4.- BITTER AND ENGLISH PALE ALE

4 A.- Ordinary Bitter

Ingredientes: Malta Pale Ale, malta caramelo, lúpulos ingleses, comunmente se usa agua con niveles medios de sulfatos.
DO: 1.030 - 1.038
DF: 1.008 - 1.013
IBUs: 20 - 40
Color (SRM): 6 - 14
Alcohol: 3 - 3.8%

4 B.- Special or Best Bitter

Ingredientes: Malta Pale Ale, malta caramelo, lúpulos ingleses, comunmente se usa agua con niveles medios de sulfatos.
DO: 1.039 - 1.045
DF: 1.009 - 1.014
IBUs: 20 - 45
Color (SRM): 6 - 14
Alcohol: 3.7 - 4.8%

4 C.- Strong Bitter / English Pale Ale

Ingredientes: Malta Pale Ale, malta caramelo, lúpulos ingleses, comunmente se usa agua con niveles medios de sulfatos.
DO: 1.046 - 1.065
DF: 1.011 - 1.020
IBUs: 30 - 65
Color (SRM): 6 - 14
Alcohol: 4.4 - 6.2%

5.- SCOTTISH ALES

5 A.- Light 60 /-

(El símbolo " /-" representa los viejos chelines ingleses (moneda), entonces "60 /-" se pronuncia "sixty shilling" (60 chelines))
Ingredientes: Malta Pale Ale escosesa o inglesa con muy pequeñas proporciones de cebada torrada / tostada, malta caramelo o malta chocolate. Lúpulos ingleses. Levadura limpia y relativamente poco atenuadora.
DO: 1.030 - 1.034
DF: 1.010 - 1.013
IBUs: 9 - 15
Color (SRM): 12 - 34
Alcohol: 2.5 - 3.3%

5 B.- Heavy 70 /-

(ver nota anterior)
Ingredientes: Malta Pale Ale escosesa o inglesa con muy pequeñas proporciones de cebada torrada / tostada, malta caramelo o malta chocolate. Lúpulos ingleses. Levadura limpia y relativamente poco atenuadora.
DO: 1.034 - 1.040
DF: 1.011 - 1.015
IBUs: 10 - 25
Color (SRM): 10 - 19
Alcohol: 3.2 - 3.9%

5 C.- Export 80 /-

(ver nota anterior)
Ingredientes: Malta Pale Ale escosesa o inglesa con muy pequeñas proporciones de cebada torrada / tostada, malta caramelo o malta chocolate. Lúpulos ingleses. Levadura limpia y relativamente poco atenuadora.
DO: 1.040 - 1.050
DF: 1.013 - 1.017
IBUs: 15 - 36
Color (SRM): 10 - 19
Alcohol: 3.9 - 4.9%

6.- AMERICAN PALE ALES

6 A.- American Pale Ale

Ingredientes: Malta Pale ale, típicamente de dos hileras. Maltas caramelo entre claras y medias. Lúpulos americanos, usualmente los cítricos, como Cascade, Centennial y Columbus, pero otros pueden también ser usados (por ejemplo Brewer's Gold o Willamette). El agua puede variar en su contenido de sulfatos, pero los carbonatos deben relativamente bajos.
DO: 1.045 - 1.056
DF: 1.010 - 1.015
IBUs: 20 - 40
Color(SRM): 4 - 11
Alcohol: 4.5 - 5.7%

6 B.- American Amber Ale

Ingredientes: Malta Pale ale, típicamente de dos hileras. Maltas caramelo entre medias y oscuras. Lúpulos americanos como Cascade, Centennial, Columbus, Brewer's Gold y Willamette, pero otros pueden también ser usados. El agua puede variar en su contenido de sulfatos, pero los carbonatos deben relativamente bajos.
DO: 1.045 - 1.056
DF: 1.010 - 1.015
IBUs: 20 - 40
Color (SRM): 11 - 18
Alcohol: 4.5 - 5.7%

6 C.- California Common Beer

Ingredientes: Malta Pale ale, lúpulos americanos (usualmente maderosos, como Northern Brewer, en preferencia a los cítricos), pequeñas cantidades de malta tostada y / o maltas caramelo claras. Levadura lager, sin embargo, algunas cepas (a menudo mencionando “California” en su nombre) trabajan mejor que otras en las cálidad temperaturas de fermentación usadas (12.7 - 15.5ºC) (algunas cepas alemanas producen un carácter sulfuroso excesivo). El agua debe tener un nivel de sulfatos relativamente bajo y un nivel de carbonatos de bajo a medio.
DO: 1.044 - 1.055
DF: 1.011 - 1.014
IBUs: 35 - 45
Color (SRM): 8 - 14
Alcohol: 4 - 5.5%

8.- KÖLSCH AND ALTBIER

8 A.- Kölsch Ale Style

Ingredientes: Solamente lúpulos europeos. Malta Pilsen; pequeñas cantidades de trigo pueden ser usadas (<25%).
DO: 1.040 - 1.048
DF: 1.008 - 1.013
IBUs: 16 - 30
Color (SRM): 3.5 - 5
Alcohol: 4.0 - 5.0%

8 B.- Duesseldorf Altbier

Ingredientes: Malta Munich alemana, es esencial para obtener un carácter maltoso intenso y profundo. Tradicionalmente se utiliza lúpulo Spalt, aunque a menudo se utilizan otras variedades alemanas de lúpulo.
DO: 1.040 - 1.055
DF: 1.012 - 1.019
IBUs: 40 - 60
Color (SRM): 11 - 19
Alcohol: 5 - 5.5%

8 C.- Northern German Altbier

Ingredientes: Típicamente realizada con malta Pilsner y coloreada con malta tostada / torrada o algún jarabe de color oscuro. Puede incluir malta Munich.
Tradicionalmente se utiliza lúpulo Spalt, aunque puede ser sustituído con otras variedades alemanas.
DO: 1.040 - 1.055
DF: 1.012 - 1.019
IBUs: 25 - 40
Color (SRM): 11 - 19
Alcohol: 5 - 5.5%

9.- GERMAN AMBER LAGER

9 A.- Oktoberfest / Maerzen

Ingredientes: Malta Vienna alemana (ligeramente más clara que la malta Munich) debe ser la columna vertebral (si no el único ingrediente) de la totalidad de granos, con un poco malta Munich y posiblemente un poco de malta caramelo. Toda la malta debe provenir de cebada de dos hileras de la mejor calidad. Los lúpulos europeos, especialmente las variedades nobles, son los más auténticos. Es bienvenida el agua ligeramente alkalina (hasta 300 PPM) con un contenido significativo de carbonatos.
DO: 1.050 - 1.064
DF: 1.012 - 1.016
IBUs: 20 - 30
Color (SRM): 7 - 14
Alcohol: 4.8 - 6.5%

9 B.- Vienna Lager

Ingredientes: La malta Vienna aporta un perfil de malta ligeramente tostado, complejo y rico. Como para las Oktoberfests, sólo la malta de mejor calidad debe ser usada, junto con lúpulos europeos (preferentemente variedades nobles). Agua moderadamente dura y muy rica en carbonatos.
DO: 1.046 - 1.052
DF: 1.010 - 1.014
IBUs: 18 - 30
Color (SRM): 8 - 12
Alcohol: 4.6 - 5.5%

12.- BARLEYWINE AND IMPERIAL STOUT

12 A.- Barleywine estilo inglés

Ingredientes: Malta Pale ale muy modificada debe formar la columna vertebral del total del grano, con discretas cantidades de maltas caramelo. Maltas oscuras deben ser usadas con gran restricción, si es que se usan en absoluto, porque la mayor parte del color proviene de un hervor prolongado. Lúpulos ingleses como Northdown, Target, East Kent Goldings y Fuggles.
DO: 1.080 - 1.120+
DF: 1.020 - 1.030+
IBUs: 50 - 100
Color (SRM): 10 - 22
Alcohol: 8 - 12+%

12 B.- Barleywine estilo americano

Ingredientes: Malta Pale ale muy modificada debe formar la columna vertebral del total del grano, con discretas cantidades de maltas caramelo. Maltas oscuras deben ser usadas con gran restricción, si es que se usan en absoluto, porque la mayor parte del color proviene de un hervor prolongado. Lúpulos americanos como Cascade y Centennial.
DO: 1.080 - 1.120+
DF: 1.020 - 1.030+
IBUs: 50 - 100
Color (SRM): 10 - 22
Alcohol: 8 - 12+%

12 C.- Russian Imperial Stout

Ingredientes: Malta Pale ale muy modificada, con generosas cantidades de grano quemado. Los lúpulos de sabor y aroma deben incluir variedades inglesas para autenticidad. Agua alkalina balancearía la abundante acidez de la malta quemada.
DO: 1.075 - 1.095+
DF: 1.018 - 1.030+
IBUs: 50 - 90+
Color (SRM): 20 - 40
Alcohol: 8 - 12+%

13.- EUROPEAN DARK LAGER

13 A.- Munich Dunkel

Ingredientes: El grano está compuesto primordialmente por malta Munich alemana, hasta un 100% en algunos casos, o suplementada con malta Pilsner alemana. Pequeñas cantidades de malta caramelo pueden agregar complejidad a la malta, pero no deben competir con la malta Munich. Muy pequeñas cantidades de maltas quemadas / tostadas pueden ser usadas para mejorar el color, pero no deben aportar ningún sabor. Lúpulos nobles alemanes y levadura lager alemana deben ser usados. Agua con niveles moderados de carbonatos. A menudo se utiliza la decocción para resaltar los sabores maltosos.
DO: 1.046 - 1.058
DF: 1.012 - 1.017
IBUs: 20 - 28
Color (SRM): 12 - 28
Alcohol: 4.3 - 5.6%

13 B.- Schwarzbier (Cerveza Negra)

Ingredientes: Maltas Munich y Pilsner alemanas para la base, suplementadas con una pequeña cantidad de maltas quemadas / tostadas para el color oscuro y sutiles sabores tostados. Lúpulos alemanes nobles y una levadura lager limpia (preferentemente alemana) son los adecuados.
DO: 1.044 - 1.054
DF: 1.010 - 1.016
IBUs 25 - 35
Color (SRM): 20 - 40+
Alcohol: 4.2 - 5.4%

14.- BOCK

14 A.- Bock Tradicional

Ingredientes: Maltas Munich y Vienna, raramente maltas oscuras o quemadas / tostadas, nunca adjuntos que no sean malta de cebada. Se utilizan lúpulos continentales europeos solamente para amargor. Levadura lager. La dureza del agua puede variar.
DO: 1.064 - 1.072
DF: 1.013 - 1.020
IBUs: 20 - 35
Color (SRM): 14 - 30
Alcohol: 6 - 7.5%

14 B.- Helles Bock / Maibock

Ingredientes: Maltas pale lager. Ningún adjunto que no sea malta de cebada. Lúpulos europeos continentales. La dureza del agua puede variar. Levadura lager.
DO: 1.064 - 1.072
DF: 1.011 - 1.020
IBUs: 20 - 35
Color (SRM): 4 - 10
Alcohol: 6 - 7.5%

14 C.- Doppelbock

Ingredientes: Malta pale lager para las versiones claras, maltas Munich y Vienna, para las oscuras y ocasionalmente una pequeña fracción de maltas quemadas / tostadas en las últimas. Lúpulos europeos continentales. La dureza del agua puede variar. Levadura lager.
DO: 1.073 - 1.120
DF: 1.018 - 1.030
IBUs: 20 - 40
Color (SRM): 12 - 30
Alcohol: 7.5 - 12%

14 D.- Eisbock

Ingredientes: Malta pale lager para las versiones claras, maltas Munich y Vienna, para las oscuras y ocasionalmente una pequeña fracción de maltas quemadas / tostadas en las últimas. Lúpulos europeos continentales. La dureza del agua puede variar. Levadura lager.
DO: 1.064 - 1.120
DF: 1.023 - 1.035
IBUs: 25 - 50
Color (SRM): 18 - 50
Alcohol: 8.6 - 14.4%

15.- PORTER

15 A.- Robust Porter

Ingredientes: Puede contener muchas maltas, prominentemente maltas y granos quemados / tostados, que a menudo incliyen la malta negra. El lúpulo es usado para amargor, sabor o aroma. El agua debe tener un nivel significativo de dureza por carbonatos. La levadura ale es la más común.
DO: 1.050 - 1.065
DF: 1.012 - 1.016
IBUs: 25 - 45
Color (SRM): 30+
Alcohol: 4.8 - 6.0%

15 B.- Brown Porter

Ingredientes: Puede contener muchas maltas, prominentemente maltas y granos quemados / tostados. El lúpulo es usado principalmente para amargor. El agua debe tener un nivel significativo de dureza por carbonatos. La levadura ale es la más común, aunque en ocasiones se utiliza levadura lager.
DO: 1.040 - 1.050
DF: 1.008 - 1.014
IBUs: 20 - 30
Color (SRM): 20 - 35
Alcohol: 3.8 - 5.2%

16.- STOUT

16 A.- Dry Stout

Ingredientes: La sequedad proviene del uso de cebada sin maltear quemada / torrada junto con la malta pálida, amargor de lúpulo moderado a alto y buena atenuación. Cebada sin maltear en copos puede ser también usada para agregar cremosidad. Un pequeño porcentaje de cerveza acidificada es, aveces, agregado para darle complejidad. El agua debe tener un nivel alto de dureza por carbonatos.
DO: 1.035 - 1.050
DF: 1.007 - 1.011
IBUs: 30 - 50
Color (SRM): 35+
Alcohol: 3.2 - 5.5%

16 B.- Sweet Stout

Ingredientes: Cebada sin maltear quemada / torrada junto con la malta pálida, a veces se agrega lactosa para aportar un dulzor residual. La cantidad de lúpulo es moderada y tiende a ser menor que en las “Dry Stout” El agua debe tener un nivel alto de dureza por carbonatos.
DO: 1.035 - 1.066
DF: 1.010 - 1.022
IBUs: 20 - 40
Color (SRM): 35+
Alcohol: 3 - 5.6%

16 C.- Oatmeal Stout

Ingredientes: Maltas Pale, caramelo y maltas oscuras quemadas / tostadas. Se utiliza avena para realzar el cuerpo y la complejidad de sabores. Los lúpulos se usan solamente para amargor. El agua debe tener un moderado nivel de carbonatos.
DO: 1.035 - 1.060
DF: 1.010 - 1.018
IBUs: 20 - 50
Color (SRM): 35+
Alcohol: 3.3 - 6.0%

16 D.- Foreign Extra Stout

Ingredientes: Maltas Pale y maltas y granos oscuros quemados / tostados. El lúpulo sólo es para amargor. Levadura ale.
DO: 1.050 - 1.075
DF: 1.010 - 1.017
IBUs: 35 - 70
Color (SRM): 35+
Alcohol: 5 - 7.5%

18.- STRONG BELGIAN ALE

18 A.- Dubbel

Ingredientes: Las cepas de levadura propensas a producir alcoholes superiores, ésteres y sabores y aromas especiados, son las más comunmente usadas. Azúcar caramelizada es un adjunto común y significativo que contribuye al color y al sabor.
DO: 1.040 - 1.080
DF: 1.012 - 1.018
IBUs: 20 - 35
Color (SRM): 10 - 20
Alcohol: 3.2 - 7.8%

18 B.- Tripel

Ingredientes: Las cepas de levadura propensas a producir alcoholes superiores, ésteres y sabores y aromas especiados, son las más comunmente usadas. A veces se agregan pequeñas cantidades de especias. Se usan maltas Pilsner y hasta un 25% de azúcar (sacarosa) es, a menudo, agregado.
DO: 1.065 - 1.095
DF: 1.013 - 1.020
IBUs: 20 - 35
Color (SRM): 3.5 - 6
Alcohol: 6.3 - 10%

18 C.- Belgian Strong Golden Ale

Ingredientes: El color claro y relativamente poco cuerpo de una cerveza con esta fuerza es el resultado de usar malta muy pálida y hasta un 20% de azúcar. Algunas versiones incluyen el uso de especias para brindarle una sutil complejidad. Las cepas de levadura propensas a producir alcoholes superiores, ésteres y sabores y aromas especiados, son las más comunmente usadas.
DO: 1.065 - 1.080
DF: 1.014 - 1.020
IBUs: 25 - 35
Color (SRM): 3.5 - 5.5
Alcohol: 7 - 9%

18 D.- Belgian Strong Dark Ale

Ingredientes: Azúcar caramelizada es un adjunto muy frecuentemente utilizado y puede aportar tanto sabor y color o más que las maltas Munich y caramelo. Algunas versiones incluyen el uso de especias para brindarle una sutil complejidad. Las cepas de levadura propensas a producir alcoholes superiores, ésteres y sabores y aromas especiados, son las más comunmente usadas.
DO: 1.065 - 1.098+
DF: 1.014 - 1.024
IBUs: 25 - 40+
Color (SRM): 7 - 20
Alcohol: 7 - 12+%

19. BELGIAN AND FRENCH ALE

19 A.- Belgian Pale Ale

Ingredientes: Se puede usar azúcar como adjunto. En algunas ocasiones se usan especias para brindarle una sutil complejidad. Las cepas de levadura propensas a producir alcoholes superiores, ésteres y sabores y aromas especiados, pueden ser usadas o no.
DO: 1.040 - 1.055
DF: 1.008 - 1.013
IBUs: 20 - 35
Color (SRM): 3 - 14
Alcohol: 3.9 - 5.6%

19 B.- Witbier

Ingredientes: Cerca de un 50% de trigo sin maltear y un 50% de malta base forman el total de granos, en algunas versiones se agrega un pequeño porcentaje de avena. Coriandro y cáscara seca de naranjas amargas complementan el aroma dulce y característico, otras especias pueden ser usadas para agregar complejidad pero son mucho menos prominentes. Se usa levadura ale con propensión a producir suaves sabores especiados. En algunas instancias se realiza una fermentación de Lactobacillus muy limitada, o se le agrega ácido láctico.
DO: 1.042 - 1.055
DF: 1.008 - 1.012
IBUs: 15 - 22
Color (SRM): 2 - 4
Alcohol: 4.2 - 5.5%

19 C.- Biere de Garde

Ingredientes: Típicamente elaborada con malta base y malta Vienna o Munich. La malta caramelo juega un rol prominente en algunas versiones. Una variedad de lúpulos europeos continentales, que desplieguen aromas florales o especiados muy sutiles, pueden ser usados. Algunos ejemplares se están elaborando con levaduras lager pero fermentadas a temperaturas altas. El agua es generalmente blanda e imparte un suave perfil de sabor.
DO: 1.060 - 1.080
DF: 1.014 - 1.022
IBUs: 20 - 35
Color (SRM): 5 - 18
Alcohol: 4.5 - 8%

19 D.- Saison

Ingredientes: Se usa malta base con pequeñas fracciones de malta Vienna o Munich para aportar un poco de color. El amargor y el sabor del lúpulo puede ser más llamativo que en los otros estilos belgas. Generalmente se utiliza dry - hopping en esta cerveza. Un número de diferentes especias pueden ser usadas para agregar complejidad e interés a la producción de cada cervecero.
DO: 1.055 - 1.080
DF: 1.010 - 1.015
IBUs: 20 - 45
Color (SRM): 6 - 12
Alcohol: 4.5 - 8.1%

19 E.- Belgian Specialty Ale

Ingredientes: Se utiliza malta base. Puede incluir adiciones de azúcar,granos y maltas inusuales y especias o hierbas.
DO: 1.040 - 1.070
DF: 1.008 - 1.016
IBUs: 20 - 40
Color (SRM): 3 - 8
Alcohol: 4 - 8.0%