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Ajuste De La Densidad Específica

Siempre que se siga o formule una nueva receta, usualmente la intención es acercarse lo más posible a una densidad específica pretendida. A veces fallamos nuestro cálculo. La manera más fácil de compensar una discrepancia es agregar más o menos la próxima vez y fermentar lo que sea que tengas en este momento. Pero si quieres ajustar la densidad específica del mosto, hay dos opciones:

1. Agregarle más azúcares (malta o azúcar de maíz) al mosto

2. Agregarle más agua al mosto

 

AUMENTO DE LA DENSIDAD ESPECÍFICA DEL MOSTO

La adición de 1 libra (454 gamos) de extracto de malta o azúcar de maíz a 5 galones (19 litros) de mosto aumentará la densidad específica aproximadamente 0.004-0.006 (1-1.5)

 

DISMINUCIÓN DE LA DENSIDAD ESPECÍFICA DEL MOSTO

A veces te puedes encontrar con que pusiste demasiados azúcares fermentables en el mosto y la densidad específica resultante es muy alta. Puedes diluir el mosto y bajar la densidad agregándole agua. El índice de disolución y el cambio en la densidad no son los mismos a varias densidades. Por ejemplo: agregar 1 galón (3,8 litros) de agua a 5 galones (19 litros) de mosto de 1.045 disminuirá la densidad en alrededor de 0.006, pero agregar 1 galón (3,8 litros) de agua a 5 galones (19 litros) de mosto a 1.060 descenderá la densidad en alrededor de 0.010. Las siguientes tablas te ayudarán a hacer ajustes aproximados con los rangos usados por la mayoría de los cerveceros caseros:  

PARA DENSIDADES ESPECÍFICAS 1.038-1.048

5%.................(0,25 galón = 0,95 litro) más de agua disminuye la densidad en 0.001

15%...............(0,75 galón = 2,8 litros) más de agua disminuye la densidad en 0.005

30%...............(1,5 galones = 5,7 litros) más de agua disminuye la densidad en 0.010

50%...............(2,5 galones = 9,5 litros) más de agua disminuye la densidad en 0.016

 

PARA DENSIDADES ESPECÍFICAS 1.048-1.053

5%.................(0,25 galón = 0,95 litros) más de agua disminuye la densidad en 0.002

10%...............(0,50 galón = 1,9 litros) más de agua disminuye la densidad en 0.003-4

25%...............(1,25 galón = 4,7 litros) más de agua disminuye la densidad en 0.010

30%...............(1,5 galones = 5,7 litros) más de agua disminuye la densidad en 0.011

50%...............(2,5 galones = 9,5 litros) más de agua disminuye la densidad en 0.017

 

PARA DENSIDADES ESPECÍFICAS 1.055-1.060

5%.................(0,25 galón = 0,95 litros) más de agua disminuye la densidad en 0.002

10%...............(0,50 galón = 1,9 litros) más de agua disminuye la densidad en 0.005

25%...............(1,25 galón = 4,7 litros) más de agua disminuye la densidad en 0.012

30%...............(1,5 galones =5,7 litros) más de agua disminuye la densidad en 0.014

50%...............(2,5 galones = 9,5 litros) más de agua disminuye la densidad en 0.018

 

NOTA: el valor numérico entre paréntesis representa los galones agua agregada para (específicamente) 5 galones de mosto.


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